Phyllo pastry potato pie – Torta salata di pasta fillo con patate - Pita krumpiruša

I have always in the fridge one roll (even two) of puff pastry and one of phyllo pastry. These are my last minute rescue assistants when the fridge is full of left-overs and the time is missing. And it is always missing, especially during the week when the working day finishes late and we are starving.
But it is very difficult to find the phyllo pastry in Italy, so this is another typical ingredient that I pack in the car each time I go back home. I love it sweet and savoury, I like the crispy crust and the golden brown coloure it gets during cooking. I remember my mother preparing her homemade pastry that was so thin. It was transparent, it was an intact sheet of smooth pastry. I will never be able to do it, but I will try, I want to feel the movement of the light sheet of pastry waving above my hands.
This kind of pie is the traditional dish we eat often in Croatia, usually filled with fresh cheese and sour cream (salted) or with apples (sweet). But the pie with potatoes is something special. My mother learned to cook it from her Bosnian friend and she prepare it each time me and Mr. M. get back home, we love it so much and we just can’t stop eating it.

Orange and red onion marmalade – Marmellata di arance e cipolle rosse – Marmelada od naranče i crvenog luka

I’m obsessed with oranges and this year I did so many recipes with oranges and other citrus fruits. The best moment during the preparation of any citrus recipe is while I peel them and cut them. Their perfume is divine and it remains in my skin for long time. The fruits spray some juice and essential oil all around and the atmosphere in the kitchen gets very fresh and fragrant. I can’t promise I’ll stop thinking about citrus recipes now. The inspiration is still everywhere and it’s hard to resist. I already spoke about this marmalade in few last posts. It’s a good combination of sweet, savory and bitter form the orange peel.

Duck breast with orange – Petto d’anatra all’arancia – Pačja prsa s narančom

Questa è un’ottima alternativa all’arrosto della domenica. E’ profumata, di sapore delicato e completamente di stagione. In più è di facile esecuzione, solo un po’ lunga come preparazione perché la marinatura della carne richiede ore e ore di riposo.
Ho usato anche la salvia e il rosmarino che crescono sul nostro terrazzo e che sono rimasti bellissimi per tutto l’inverno. Il rosmarino è persino fiorito di nuovo mentre la salvia l’abbiamo tagliata solo dopo l’abbondante nevicata di due settimane fa. Le arance non mancano mai in casa durante i mesi invernali….perché la vitamina C fa molto bene, ma non solo le vitamine fanno bene, le arance ci piacciono moltissimo e in tutti i modi. E allora con le arance si prepara di tutto e si sperimenta anche un po’.

Marmellata di cipolle di Tropea e finocchio

Ogni paese ha la sua cipolla rossa o … rosa o violetta…E la marmellata di cipolle è quel qualcosa che ti sorprende per il sapore dolce e delicato. Ma ho voluto osare un po’ e provare la combinazione della cipolla rossa di Tropea col finocchio. Potrebbe sembrare una scelta un po’ insolita, ma la fragranza di anice e la dolcezza dell’aceto balsamico completano a perfezione il sapore di questa marmellata. Ho tratto l’ispirazione dalla ricetta di Peter, però ho italianizzato completamente la ricetta. Alle verdure ho aggiunto il liquore tutto Italiano: La Sambuca!

E’ ottima con gli arrosti, ma forse anche più sfiziosa con il formaggio stagionato.

Provare per credere.