Arugula and walnuts pesto - Pesto di rucola e noci - Pesto od rukole i oraha

Since some months I began to change our eating habits, I have reduced the consumption of cheese and meat. I have not totally eliminated these ingredients from our diet, because we like to eat some good cheese, salami or steak, but I’m trying to avoid fat cheese and especially preserved meat. It’s good to avoid to many salt, artificial spices and preservatives in our food. Luckily we both (me and Mr.M) adore vegetables, cooked or uncooked, and it’s not strange to see us finishing a big bowl of salate and some other boiled vegetables for dinner.

I don’t intend to become vegetarian or vegan, because I like meat and other ingredients of animal origin. But when I think about the pollution caused by breeding animals and how those animals are fed, I’m even more convinced that I made good decision in changing our diet. For me it’s impossible to exclude all “bad” ingredients from our diet, but I’ll at least try to reduce the consumption of all ingredients that are not so good for our bodies! Some exemptions are accepted, because we need to feed our soul too!

Let’s start this new season with something healthy, tasty and very light! If you like arugula and its slightly bitter taste, you will love this pesto. I prepared it without cheese, I even did’t added cheese to my pasta and it was good and tasty anyway. I think that some crumbled walnuts have well replaced parmesan cheese.

New colour for my Easter eggs - Nuovo colore per le uova di Pasqua - Nova boja za Uskrsne pisanice

Io mi espongo poco. Preferiscovo stare nell'ombra!

Però, mi dico anche, se non ti fai vedere, nessuno ti vedrà.

Se non conosci le persone, nessuno conoscerà te.

Se non prendi l'iniziativa, arriverai sempre tardi, troppo tardi.

Amo i numeri dispari, ma l'anno scorso che era dispari!!! e che aspettavo con entusiasmo perché doveva finalmente portare le cose e fatti migliori, si è dimostrato un vero disastro. E così da un giorno all'altro ero entrata in una dimensione tutta nuova, meno felice, con molte più preoccupazioni e senza la tranquillità nell'anima e nel corpo. Già, il corpo, che tutto d’un tratto cede e ha bisogno d’aiuto per ricominciare a funzionare come si deve. Ora ho bisogno e voglia di buttare fuori queste emozioni che mi sono tenuta dentro per mesi. Mi chiedo di continuo perché non si cambia prima che accadono le cose che ci scuotono profondamente? Perché ci perdiamo nel tempo per poi rincorrere il tempro (questa è molto alla "Marzullo"!)

E solo quando mi è accaduto il fattaccio, mi sono resa conto di quanta poca importanza in questi ultimi anni avevo dato a tutto quello che mi faceva davvero stare bene. Correvo verso gli obbiettivi irragionevoli che prima di me raggiungeva sempre qualcun altro e io non ci arrivavo mai.

Stop, ho fermato la mente, ho cominciato a riprogrammarla (ci sto ancora lavorando), ho stravolto la persona che ero. Ammetto che non mi è facile dire basta alle vecchie abitudini, sono una dura io! Però ora ho voglia della leggerezze e della sincerità, in tutto e in ogni momento. Forse ero più sognatrice allora e sono più ragionevole ora? Credo proprio di si.

Ecco, mi sono "molto" esposta, ma ora sono felice così!

Plumcake with yogurt and lemon - Plumcake co yogurt e limone - Plumcake s jogurtom i limunom

Each cake has its typical shape and sometime the experiment to change cake's shape doesn't give the perfect result! I'm not totally satisfied with the look of spheric plumcake, it's similar to a volcano that starts to erupt, but its taste was really good and very lemony. At the end it was a funny change. To be honest,  I've decided to bake this plumcake in a spheric baking pan, because I like cakes with spheric shape and I wanted to see how would the typical plumcake chaps look like in a spheric form. It means that I need to re-cake this plumcake in its natural shape to get less coloured cake too,  because it took around 20 minutes more time of baking in a spheric baking pan. So if you look for the perfect "cut", bake your plumcake in rectangular baking pan!
The idea was to decorate the cake with candied lemons I have prepared too, but I will use them for another cake!
This recipe is not a copy of somebody's recipe, but my interpretation of what I've found in the web.
There are so many recipes for plumcake with lemon juice and other citrus fruits in the web. I red so many of them and did a combination of few and best recipes, at least those that mostly inspired me.