Pumpkin pudding – Budino di zucca

Anche questa volta ho voluto provare qualcosa di nuovo e di diverso e ho scelto di fare un’altra cosa dolce con la zucca. La zucca è di per se dolce se è matura a sufficienza e se ha assorbito abbastanza calore del sole mentre cresceva nei campi. Solitamente in questo periodo trovo ancora delle ottime zucche!

Non avevo mai fatto il budino home-made prima d’ora, anche se amo la sua consistenza e la sua cremosità. Per me il budino deve essere rigorosamente al cioccolato (o forse dovrei dire: doveva esserlo!), non amo il sapore della crema o dei budini alla frutta. Sono troppo dolci per me!

E allora avevo deciso: si fa il budino! Il risultato è stato un vero successo. Cremoso, dolce ma non troppo e speziato, ma il profumo e l’aroma della spezie non hanno coperto la fragranza della zucca. Mentre il budino sobbolliva piano piano sul fuoco, l’odore della zucca sgorgava dai piccoli geyser che si formavano sulla sua superficie e si dissolveva nell’aria. Questo budino è una vera delizia dal sapore delicato e di colore bellissimo!

BUDINO DI ZUCCA

(per due pirottini piccolo)

150 gr di purea di zucca

40 gr di zucchero di canna

150 ml di latte

20 gr di maizena

¼ di cucchiaino di spezie miste (un misto di noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e la cannella in polvere)

Una noce di burro

Per decorare:

cannella in polvere o biscotti sbriciolati (o altro a piacimento)

Prima di tutto bisogna fare cuocere la zucca al forno per ottenere la purea asciutta. Tagliare la zucca a metà, coprire la parte del taglio con la stagnola (per non farla bruciare) e cuocerla nel forno a 200°-220°C per circa 40 minuti. Raffreddare la zucca, eliminare i semi e togliere la buccia.

Frullare la polpa della zucca con poco latte per ottenere la purea.

Scaldare una noce di burro in un tegamino a fuoco basso e quando il burro si sarà sciolto aggiungere la maizena. Mescolare bene i due ingredienti e cominciare ad aggiungere il latte poco alla volta per evitare che si creino i grumi. Aggiungere la purea di zucca e le spezie miste e continuare a cuocere il composto a fuoco basso mescolando di continuo per circa 10 minuti. Il budino è pronto quando raggiunge una consistenza densa e omogenea . Versare il budino ancora caldo nei pirottini e lasciarlo raffreddare (fuori dal frigorifero).

Decorare la superfice del budino prima di servirlo, in questo modo l’ingrediente che viene scelto per la decorazione rimarrà asciutto e fragrante!

La cannella è la scelta ideale, ma ho provato a spolverare i budini anche con biscotti al caramello sbriciolati e devo dire che il sapore è altrettanto invitante. Sto già pensando che la prossima volta potrei spolverarli con gli amaretti sbriciolati, oppure con il cioccolato, oppure . . . 

PUDING OD BUČE

(za dvije male posudice za puding)

150 gr pirea od buče

40 gr smedjeg šećera od trske

150 ml mlijeka

20 gr kukuruznog škroba

¼ žličica miješanih začina (muškatni oraščić, džumbir, karamfilčić i cimet u prahu)

Malo maslaca

Za dekoraciju:

cimet u prahu ili mrvice keksa (ili drugo prema vlastitom izboru)

Ispeći buču u pećnici - prerezati cijelu buču na pola, pokriti aluminijskom folijom po površini i peći u pećnici na 200-220°C oko 40 minuta.

Očistiti buču od kore i sjemenki, te napraviti pire štaonim mikserom.

Zagrijati maslac na laganoj vatri i kad se potpuno otopi dodati kukuruzni škrob.

Dobro izmiješati, te početi dodavati mlijeko malo po malo da se ne stvore grudice.

Dodati pire od buče i miješane začine.

Promiješati i nastaviti kuhati na laganoj vatri 10-tak minuta.

Puding je kuhan kad dobije gustu i homogenu teksturu.

Uliti vruć puding u posudice i ostaviti da se ohladi (van hladnjaka).

Ukrasiti puding neposredno prije posluživanja da bi namirnica koju ste izabrali za dekoraciju ostala suha i hrskava.