29/06/14

Torta rustica di amarene rovesciata - Rustikalna preokrenuta torta od višanja


E di nuovo piove…poco dopo esce il sole, la temperatura oscilla, mi sembra di essere in montagna. Questa strana estate non si decide a decollare. Il grigio chiaro del cielo è pieno di nuvole ma oggi sembrano immobili, non si muovono, non si spostano, non c’è il vento. Solo una leggera brezza che rinfresca l’aria satura di afa. Ho riacceso il forno, oggi si può fare, ho pensato a una torta adatta alla giornata. Rustica, montanara e un po’ grigia.

23/06/14

Couscous a modo mio




Con tutti questi colori e abbondanza di verdure mi sa tanto che il mio couscous non sembra nemmeno l’originale piatto nordafricano. L’ho voluto preparare così, completamente vegetariano, multicolore e leggero! E’ veloce soltanto la sua cottura, ovviamente acquistando il couscous già pronto al supermercato nella sua bella confezione di cartone. Per accendere il colore pallido dei chicchi del couscous ho scelto le verdure di colori diversi e per tagliarle tutte ho impegnato un po’ di tempo…ma ne è valsa la pena!

21/06/14

Pomodorini confit e Benvenuta Estate!



L'estate è arrivata oggi alle ore 10.51 nell’emisfero boreale e allora che inizi il bel tempo che stiamo aspettando da settimane. Anche se il caldo si era già fatto sentire in tutta la sua potenza qualche tempo fa, ora abbiamo voglia di tutto quello che l’estate ci possa offrire: il sole, il mare, l’ozio (ma quanto ci fa bene l’ozio!), le cose fresche per soffocare l’afa che inevitabilmente piomberà sulla pianura e ci farà respirare a fatica. Il colore e i profumi della frutta e della verdura in questa stagione si fanno sentire più intensi e attirano i nostri sguardi e ci fanno inspirare più profondamente l’aria mentre passiamo vicino alle ricche bancarelle dei fruttivendolo.

Grazie all’avanzare della tecnologia nell’agricoltura ora possiamo trovare i pomodori tutto l’anno, ma i frutti migliori stanno per arrivare. E’ in questa stagione che i pomodori sanno di “pomodoro dell’orto di casa”! Per poterne gustare in modo poco diverso dal solito, ecco che possiamo divertirci nel prepararli con le erbe aromatiche per esaltarne il gusto più dolce e delizioso.

17/06/14

La risposta Mediterranea alle patate novelle Nordiche

Tutto è iniziato un febbraio di tanti anni fa. Dopo tre ore di volo da Milano arrivammo all’aeroporto di Helsinki. Il paesaggio era unico, tutto intorno c’era il gelo, ma l’aria era secca. E il freddo? Il freddo era molto freddo, ma mi fece innamorare del Grande Nord per sempre!  Le giornate sono corte, ma se non nevica, sono limpide come in alta montagna. Quando la temperatura scende a -13°C sembra che dal cielo cadano le scintille perché le particelle dell’umidità si gelano durante il volo verso la terra. Ma questo succede d’inverno.
Ora è già estate e l’estate in questi luoghi offre tanta frutta e verdura tipicamente nordiche. Ecco che qui entrano in scena le patate novelle che abbondano in questo periodo…

15/06/14

Confettura di fragole


Tra tutte è quella che preferisco. E’ quella che di più mi ricorda l’estate. Il vasetto di confettura racchiude tutto il profumo delle fragole mature e succose dall’aroma inconfondibile. Spalmata sul pane con un sottile velo di burro è la colazione perfetta. Nascosta all’interno di un soffice muffin…che sorpresa, oppure usata per unire i biscotti. Basta lasciarsi guidare dalla gola!

Mi ricordo che mia nonna aveva sempre nella dispensa la confettura di fragole con frutti interi. Era una cosa speciale e da piccola, immaginavo di mangiare le fragole fresche. La mangiavo a cucchiaiate per gustarne al meglio la frutta che si scioglieva in bocca.

07/06/14

Le crepes con salsa di frutti rossi – in vacanza “a casa”




Quando ho qualche giorno libero dal lavoro torno sempre nel mio paese in Croazia per riposare soprattutto la mente intasata dalla vita frettolosa che stiamo vivendo in città. Torno nella natura e assaporo gli odori e i sapori genuini. Torno indietro per fare meno fatica ad andare avanti.
In questa stagione l’orto di casa mia in Croazia abbonda di frutti rossi: fragole, lamponi e fragoline di bosco, ma anche di ciliegie e di amarene. Mi era venuta l’idea di preparare una salsa non troppo dolce ma gustosa e di accompagnarla alle crepes che non mangiavo da tempo. Ho raccolto i frutti e ho preparato in un attimo questo condimento. La sua testura così morbida e l’aroma pieno della frutta si abbinano benissimo alle delicate crepes.
Mentre gustavo questo dessert mi tornavano in mente i dolci che sfornavamo con la mamma….e quando la voglia del dolce era troppa ed il tempo era poco si preparavano le crepes, in Croato palačinke (da pronunciare: palacinche), anche senza condimento con soltanto un po’ di zucchero di canna, ma anche vuote e magari due arrotolate insieme.