Duck breast with orange – Petto d’anatra all’arancia – Pačja prsa s narančom

Questa è un’ottima alternativa all’arrosto della domenica. E’ profumata, di sapore delicato e completamente di stagione. In più è di facile esecuzione, solo un po’ lunga come preparazione perché la marinatura della carne richiede ore e ore di riposo.
Ho usato anche la salvia e il rosmarino che crescono sul nostro terrazzo e che sono rimasti bellissimi per tutto l’inverno. Il rosmarino è persino fiorito di nuovo mentre la salvia l’abbiamo tagliata solo dopo l’abbondante nevicata di due settimane fa. Le arance non mancano mai in casa durante i mesi invernali….perché la vitamina C fa molto bene, ma non solo le vitamine fanno bene, le arance ci piacciono moltissimo e in tutti i modi. E allora con le arance si prepara di tutto e si sperimenta anche un po’.

Kabocha squash soup - Vellutata di zucca kabocha - Krem juha od kabocha tikve

Quando ero piccola la zucca non mi piaceva, anche se a casa i miei genitori spesso mi raccontavano quanto amavano questo sapore pieno e dolce della zucca cotta al forno, ma io non riuscivo ad accettare la combinazione: verdura + dolce! In fin dei conti io sono nata al mare e le zucche non crescono dalla terra arida e rossa della mia costa carsica. Poi dal mare mi sono trasferita in pianura, vicino al cuore della patria della zucca! Ne vedevo di tutti i tipi, non sapevo nemmeno che esistessero così tante varietà dell’ortaggio che mi attraeva sempre di più. E poi ho cominciato a cucinarla e a gustarla…e mi sono innamorata del sapore pieno e dolce della zucca!

E pure Mr. M. ora mangia e adora la zucca preparata in tutti i modi. Ma la cosa che ci piace di più e la vellutata bollente e dal colore giallo del sole al tramonto!

Pop corn and amaranth – Popcorn di mais e d’amaranto– Kokice od kukuruza i amarantha

Pop corn è il cibo cinematografico, lo si mangia al cinema e anche a casa solitamente accompagna la visione di qualche film. A me, più che mangiarlo, piace far scoppiare i chicchi di mais che in un attimo riempiono il tegame mentre rilasciano il profumo ben noto a tutti. Mi piace ancora di più far scoppiettare i minuscoli grani d'amaranto. Loro scoppiano velocissimi, saltano in alto e in pochi secondi il fondo del tegame diventa bianco.
L’amaranto l’ho scoperto per caso in un articolo sulle abitudini alimentari delle popolazioni dell’America Centrale e mi ha incuriosito questo non-cereale ricco di proprietà nutrizionali, ma non ho ancora trovato il giusto modo per cucinarlo e fino a che non lo troverò continuerò a farlo scoppiare nel tegame.

Orange Savarin – Savarin o Babà all’arancia – Savarin s narančom

Quando preparo il pane o i dolci con la pasta lievitata devo sempre fare qualche pezzo “di scorta”, perché appena dal forno comincia a uscire il profumino e ciò significa che la cottura è quasi terminata, arriva immancabilmente la domanda di Mr. M.: “possiamo mangiarne un pezzo subito?”
Così anche questo dolce è stato assaggiato appena cotto. Non saprei dire se ci è piaciuto di più il pan brioche asciutto, oppure il dolce inzuppato!? Sono due cose completamente diverse, ma entrambe sono buone e visto che avevo preparato le arance candite apposta per il savarin ho portato a temine l’esperimento e ho inzuppato la ciambella sfruttando lo sciroppo in cui si sono caramellate le arance, perché non si spreca mai niente in cucina!

Candied Oranges - Arance candite - Ušećerene naranče

Navigando nella “blogosfera” ultimamente trovo tante, tantissime ricette di dolci, torte e biscotti preparati con gli agrumi, soprattutto con le arance. Ma, direte voi, i mesi di gennaio e di febbraio sono ideali per l’acquisto di arance di tutte le varietà. E io mi sono fatta tentare alla grande. Le mie preferite sono le arance tarocco e ne ho acquistate buone, succose e non trattate, perché volevo utilizzarle con la buccia. Adoro il loro sapore e il colore della polpa che passa dall’arancione vivo al rosso scuro. E mentre le tagliavo per preparare le fette candite mi arrivavano sul viso gli spruzzi minuscoli di succo e di olio essenziale della buccia. Il profumo che respiravo era divino, non esagero, la cucina odorava di essenza fresca delle arance mature.

Comunque, io sono partita con un’idea in testa e come al solito ho cambiato i miei piani strada facendo e mi sono fermata in un punto non previsto. Dico questo perché a me i canditi non piacciono, però ho assaggiato le arance candite che ho preparato e mi sono ricreduta, perché sono davvero buone e credo che valga la pena prepararne un po’ e conservarle per qualche dolce ricetta che preparerò fuori stagione.
Da ora in poi anche io mangerò le arance candite…forse solo quelle preparate in casa!