Apple strudel bites - Bocconcini di strudel di mele - Mini štrudle od jabuka

Last day I was driving near to the big wild apple tree that is in full blossom now, offering big white flowers and light pink buds. Its flowers are perfumed and bees and other insects are buzzing around them all day long. Suddenly I’ve remembered that I still have some apples in the fruit basket and it was a right moment to use them before they get too old and dry and before the strawberry season begins…
Some time ago I wrote: I have always in the fridge one roll (even two) of puff pastry … and as my apples were waiting in the fruit basket already for weeks I’ve decided to prepare something very quick, some kind of apple strudel bites! And bite after bite we have finished these sweet and spicy hand pies in a while.

APPLE STRUDEL BITES 

1 roll of puff pastry 
2 apples (peeled and sliced into small pieces) 

2 tablespoons of butter
2 tablespoons of cane sugar
2 tablespoons of lemon juice

minced cinnamon

pine nuts

powdered sugar with vanilla flavour (home made)

Melt the butter on low heat, add cane sugar and allow to caramelise for a few minutes. Add sliced apples and lemon juice and cook around 10-15 minutes until apples get soft, but don’t overcook the fruits. At the end add minced cinnamon.

Unroll the puff pastry, enlarge it a bit with the rolling pin and cut it into pieces 5x5cm big.

Put some apples and pine nuts in the center of one piece of pastry, brush the edges of the pastry with some water, cover it with the second piece of pastry and seal the edges first with fingers and then with the fork. Make few small cuts on top of each hand-pie and place them on baking paper.

Preheat the oven to 180°C and bake for 20-30 minutes until golden brown.

Sprinkle the hand-pies with some powdered sugar and minced cinnamon.

La ricetta in italiano
BOCCONCINI DI STRUDEL DI MELE

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele (pelate e tagliate a pezzetti)

2 cucchiai di burro

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiai di succo di limone

cancella in polvere

pinoli

zucchero a velo vanigliato (fatto in casa)

Sciogliere il burro a fuoco basso, aggiungere lo zucchero di canna e farlo caramellare per qualche minuto. Aggiungere le mele e il succo di limone e fare saltare la frutta per 10-15 minuti. Le mele devono diventare morbide ma non troppo cotte. Alla fine aggiungere la cannella in polvere.

Srotolare la pasta sfoglia, stenderla un po’ con il mattarello e tagliarla in pezzi di circa 5x5cm.

Sistemare le mele e qualche pinolo al centro di ogni pezzo di pasta, bagnare un po’ i bordi della pasta con l’acqua, coprire la frutta con il secondo pezzo di pasta e sigillare i bordi di pasta prima con le dita e poi con la forchetta. Sistemarle i bocconcini sulla carta da forno e incidere la pasta in cima.

Cuocere i dolcetti nel forno preriscaldato a 180°C per circa 20-30 minuti fino che diventeranno dorati.

Spolverare i dolcetti con lo zucchero vanigliate e la cannella.

Recept na Hrvatskom 
MINI ŠTRUDLE OD JABUKA

1 rolano lisnato tijesto kvadratnog oblika
2 jabuke (oguljene i narezane na komadiće)

2 žlice maslaca

2 žlice smeđeg šećera

2 žlice soka od limuna

cimet u prahu

pinjoli

vanilij šećer (iz kućne radinosti)

Otopiti putar na slaboj vatri, dodati smeđi šećer i karamelizirati ga par minuta. Dodati jabuke i sok od limuna i dinstati oko 10-15 minuta. Jabuke trebaju omekšati, ali ih ne treba prekuhati. Na kraju dodati cimet u prahu.

Razviti tijesto, malo ga razvući sukalom i narezati na komade velike 5x5cm.

U sredinu jednog komada tijesta staviti jabuke e koji pinjol, ovlažiti rubove tijesta vodom, pokriti drugim komadom tijesta i spojiti dva komada tijesta najprije pritiskajući prstima, a potom vilicom. Zarezati vrh svakog kolačića nožem i staviti ih na papir za pečenje.

Peći u toploj pećnici na 180°C oko 20-30 minuta dok ne porumene.

Posuti kolačiće vanilij šećerom i cimetom u prahu.